はじめに
家庭でも本格的な和牛ステーキを楽しめることをご存知ですか？ポイントは「常温戻し」「強火で短時間」「休ませる」の3つです。
材料（2人分）
- 和牛サーロイン 300g（厚さ2cm）
- 塩 小さじ1/2
- 黒胡椒 適量
- にんにく 1片
- バター 10g
手順
1. 常温に戻す
冷蔵庫から出して30分以上置き、常温に戻します。冷たいまま焼くと中心が冷たいままになります。
2. 塩・胡椒を振る
焼く直前に塩と黒胡椒を両面にしっかり振ります。塩を早く振りすぎると肉汁が出てしまいます。
3. 強火で焼く
フライパンをしっかり熱し、にんにくの香りを出してから肉を入れます。片面2分ずつ、表面に美しい焼き色がつくまで。
4. 休ませる
焼き上がったらアルミホイルで包み、5分間休ませます。これで肉汁が全体に行き渡ります。
仕上げにバターを乗せれば、レストラン顔負けの一品が完成です。