部位を知れば、もっと美味しく
牛肉には多くの部位があり、それぞれに最適な調理法があります。
主要な部位
サーロイン
きめ細かい霜降りが特徴。ステーキの王道です。強火で短時間で焼き上げましょう。
ヒレ（フィレ）
最も柔らかい部位。脂肪が少なくあっさりとした味わい。厚切りステーキやローストビーフに。
リブロース
霜降りが美しく、ジューシー。すき焼き・しゃぶしゃぶに最適。
肩ロース
赤身と脂のバランスが良い万能部位。焼肉・カレー・煮込み何にでも合います。
バラ（カルビ）
脂の旨みが強く、焼肉の定番。薄切りがおすすめ。
モモ
赤身が多くヘルシー。ローストビーフやたたきに。
選び方のコツ
- 色: 鮮やかな赤色で、脂は白に近いものが新鮮
- 霜降り: 細かく均一に入っているものが上質
- 弾力: 指で押して戻りが良いものを選びましょう